米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

中国有太多种粉面类食物，各地对口味的侧重也有所不同：江浙人吃浇头，一定得是现炒的才地道；川渝人吃作料，鲜香麻辣才过瘾；西北人吃麦香，机器压的面永远比不过拉面师傅的手艺；而唯独柳州人，他们吃螺蛳粉，大概吃的是仪式感。

当米粉遇上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料佐以浓郁适度的辣油、酸醋时你会想到什么？对！就是收获许许多多迷妹的螺蛳粉！