出了桂湘，在中国的各个城市，米粉中泛滥的是桂林米粉，有争议的则是柳州螺蛳粉。食用螺蛳粉是有门槛的，它的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股臭味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。

螺蛳粉，很火；如今的柳州螺蛳粉是家喻户晓的网红了，但其实，直到2012年，作为柳州地方小吃的它才初次通过《舌尖上的中国》登上全国美食的版图。

说到螺蛳粉，大家都不会陌生的吧，相信有大部分人都喜欢吃柳州的一种特产叫做螺蛳粉，现在我们去外面吃饭的时候很容易见到这种美食，这种美食吃起来虽然是臭臭的但是吃起来确实非常的香

在柳州，没有人会吃一碗寡淡的螺蛳粉。螺蛳粉是用螺蛳熬成的汤头，螺蛳粉的精华就在于汤底的鲜甜。精心煮制的汤头具有不清淡，麻辣不燥，辣而不火，香而不腻的风味，让人停下来，连汤底也不剩

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成...

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍...

辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥...

自从吃过螺蛳粉后，就深深被它的味道“毒”害了，心心念念都是螺蛳粉。介绍给身边的朋友后也都喜欢得不要不要的，但是吃多了，就会有很多人问：螺蛳粉有危害吗？或者孕妇能吃螺蛳粉吗？这些问题是很多人担心的。