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在家如何制作香辣螺蛳粉?

发布时间:2020-06-04

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制作步骤:


螺蛳粉的食材:米粉,腐竹(有的地方也用的是锅巴片),炒熟的花生,花生,酸笋,酸豆角,木耳,鲜黄花菜,生菜(白菜也可以),甜酸脆萝卜,食盐,卤汁,剁椒,白醋,白糖。

首先把米粉提前泡上两三个小时,木耳如果是干木耳的话也先泡软,干的黄花也先用清水泡一下。先煮熟粉丝,再把粉丝捞出来备用。

制作螺蛳汤底

1、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

2、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

3、挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

配菜

1、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

2、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。

煮米粉

螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成。

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