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螺蛳粉到底好吃在哪里?

发布时间:2020-06-19

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中国有太多种粉面类食物,各地对口味的侧重也有所不同:江浙人吃浇头,一定得是现炒的才地道;

川渝人吃作料,鲜香麻辣才过瘾;西北人吃麦香,机器压的面永远比不过拉面师傅的手艺;

而唯独柳州人,他们吃螺蛳粉,大概吃的是仪式感。


如果你在外地吃过螺蛳粉,很大概率会对它那种鬼哭狼嚎,弥漫不散,浓郁到让人怀疑“是不是厕所炸了?”的魔幻臭味印象深刻。

但其实,柳州本地的螺蛳粉完全没有那种让人害怕的味道,它气味杀伤力,甚至还不如烧烤摊上的蒜泥。

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大家都知道,让螺蛳粉背负臭名的,是它里面一种叫做“酸笋”的配料。而酸笋臭度上的差别,也是柳州本地螺蛳粉和外地螺蛳粉明显的分野。

一碗好吃的螺蛳粉,有粉、酸笋、木耳、酸豆角、肉末、螺蛳肉、花生、腐竹、鹌鹑蛋,或者再来个鸭脚,

切点牛肉切点脆皮烧肠叉烧什么的,视觉上就很享受了!汤头不说酸辣,光用猪大腿骨、整只鸡和螺蛳熬出来的那个“鲜”,就让人回味无穷了。



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