米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

中国有太多种粉面类食物，各地对口味的侧重也有所不同：江浙人吃浇头，一定得是现炒的才地道；川渝人吃作料，鲜香麻辣才过瘾；西北人吃麦香，机器压的面永远比不过拉面师傅的手艺；而唯独柳州人，他们吃螺蛳粉，大概吃的是仪式感。

当米粉遇上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料佐以浓郁适度的辣油、酸醋时你会想到什么？对！就是收获许许多多迷妹的螺蛳粉！

螺蛳粉作为广西的特色小吃，口味比较重。虽然有很多人因为它的“臭味”对它望而却步，但是仍有许多人对他情有独钟。不过也有一些人担心吃螺蛳粉会长胖，那么吃螺蛳粉会发胖吗？

螺蛳粉真的是一个神奇的东西，大概是从“舌尖上的中国”开始火的，舌尖导演是螺蛳粉的超级“粉丝”，经他一推广，变成了“网红美食”。

柳州人爽朗的性格，决定了螺蛳粉“从粉、配菜到汤头，都透着一股爽辣”，才能真正称为柳州螺蛳粉。

“捏着鼻子吃粉是我这辈子做过的最神奇的事，又臭又好吃的味道让人欲罢不能！煮完螺蛳粉，整个屋子里都弥漫着不可描述的腐烂酸臭味。”

提到广西，很多人脑海中先想到的除了桂林山水外，就是柳州的小吃——螺蛳粉了。